google-site-verification=08BDsxmjabZwukj9PuvVTCme6iG-sK5hPPFkHgQ7WkY 6맛있는 된장찌개 만들기, 된장찌개 고르는 방법
본문 바로가기
카테고리 없음

6맛있는 된장찌개 만들기, 된장찌개 고르는 방법

by 행복한 벼리 2025. 1. 10.
반응형

1. 맛있는 된장 고르는 방법

맛있는 된장이 있어야 맛있는 된장찌개를 만들 수 있습니다. 전통 된장과  시판 된장 장점을 살려서 선색 하시면 됩니다.

1. 전통 된장 고르는 방법

* 자연 숙성된 된장은 발효되어 특유의 구수한 향이 있어야 합니다. 너무 밝거나 인공적인 색은 피하는 게 좋습니다. 짙은 활갈색에서 갈색이 나는 것을 선택하십시오.

* 된장은 발효된 구수한 향이 있어야 합니다. 지나치게 시거나 이상한 냄새가 나면 품질이 좋지 않을 수 있습니다. 

* 재료 환인 필수입니다. 재료가 국산 콩과 천연 소금으로 만들어졌는지 확인해야 합니다. 방부제나 색소등 없는 것이 좋습니다.

* 숙성기간은 최소 6개월 이상 괸 된장이 깊고 풍부한 맛을 냅니다.

2. 시판용 된장 고르는 방법

* 성분표 확인하기 

재료 표기를 꼼꼼히 확인합니다. 콩 함량이 높고 불필요한 첨가물이 적은 것이 좋습니다.

* 맛과 용도 알아보기

시판용 된장은 국, 찌개용, 양념용으로 나뉘기도 합니다. 사용하는 요리에 맞는 제품을 선택하십시오.

* 유명 브랜드나 전통 방식으로 만든 시판 된장을 선택하면 실패 확률이 줄어듭니다.

* 소금함량 확인하기

너무 짜지 않고 적당히 산이 된 제품이 요리에 활용하기 편이합니다.

3. 추가 정보

전통 된장은 지역마다 특유의 맛과 향이 다릅니다. 장터나 농가에 직접 만든 된장을 찾아보는 것도 추천합니다.

처음 구매하는 된장은 작은 양으로 구매해 맛을 본 뒤 꾸준히 사용할지 결정하는 것이 좋습니다.

 

2. 재료 준비와 육수 만들기

1. 된장찌개 기본 재료 준비하기

된장: 2~3큰술( 입맛에 따라 조절)

육수용 멸치와 다시마: 국물의 깊은 맛을 위해서 필수 재료입니다.

채소 준비: 감자, 애호박, 양파, 대파, 표고버섯 등(취향에 따라 다른 재료 추가 가능)

두부: 1/2모(적당한 크기로 깍둑썰기)

청양고추:1~2개 정도 (매운 걸 좋아하면 추가)

고춧가루:1/2큰술 (선택 사항, 약간의 매콤함을 낼 때)

간 마늘:1/2큰술( 구수함과 감칠맛이 좋아짐)

2. 육수 만들기: 국물 맛의 핵심

* 육수 재료 준비

국물용 멸치: 10~15마리 정도(내장을 제거해 비린 맛 제거)

다시마: 10X10cm 정도 1~2장

물: 약 5컵정도(1L 정도)

* 육수 끓이는 방법

1. 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마 넣기: 찬물부터 재료를 넣고 끓이기 시작하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

2. 중불에서 끓이기: 물이 끓기 시작하면 다시마는 약 5분 후 건져냅니다.

3. 멸치 끓이기: 다시마를 건져낸 후, 멸치는 10 ~15분 정도 더 끓입니다.

4. 멸치 건지기: 멸치를 모두 건져내고 맑은 육수만 준비합니다.

* 간편 육수 대체 방법(시간절약 가능)

사판 육수 팩: 멸치, 다시마가 표함 된 육수 팩을 사용하면 간편합니다.

다시다나 가쓰오부시: 1/2작은술 정도를 물에 섞어 간편하게 육수를 만들 수도 있습니다.

 

3. 맛있게 된장 끓이는 방법과 맛있게 먹기

1. 재료준비 

된장, 고춧가루, 감자, 애호박, 양파, 두부, 대파, 청양고추, 등 기본재료를 준비합니다.

멸치와 다시마로 육수를 미리 만들어 놓습니다.

2. 조리과정

첫째 육수에 된장 풀기

준비한 육수 (5컵정도)에 된장 2~3큰술 넣고 체에 걸러가면서 풀어줍니다.

 팁:체에 걸러주면 된장찌개가 부드럽고 깔끔한 맛을 냅니다.

둘째 채소 넣기

된장을 푼 육수에 감자와 양파를 먼저 넣고 끓입니다.

   감자가 익으면 국물의 농도가 깊어집니다.

감자가 70% 정도 익으면 애호박과 표고버섯을 추가로 넣습니다.

셋째 두부와 고추 넣기

두부와 청양고추를 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.

   팁: 청양고추는 매운맛 조절이 가능하니 취향에 맞게 추가하면 됩니다.

넷째 간맛추기 

간이 부족하면 된장을 조금 너 넣거나 국간장을 1/2큰술 추가로 넣어 줍니다.

 팁: 고춧가루를 1/2큰술 정도 넣으면 매콤하면서도 감칠맛이 좋아집니다.

다섯째 마무리하기

대파를 넣고 1~2분간 더 끓인 후 불을 끕니다.

마지막으로 참기름(취향) 몇 방울을 떨어뜨리면 고소한 풍미가 더 해집니다.

3. 맛있게 먹는 방법

1. 밥과 함께 먹기 

갓 지은 따뜻한 밥에 된장찌개를 곁들이면 최고의 조합이 됩니다.

밥 위에 된장찌개 국물과 건더기를 살짝 올려서 비벼 먹으면 맛있습니다.

2. 곁들이는 반찬

김치: 묵은지나 겉절이가 된장찌개의 구수함과 찰떡궁합입니다.

나물반찬: 시금치나 고사리 무침 같은 담백한 반찬이 잘 어울립니다.

구운 생선: 고등어나 삼치구이와 같이 먹으면 충성한 한상이 될 수 있습니다.

3. 다양한하게 먹기

쌈밥 스타일로 먹을 수 있습니다. 상추나 깻잎에 밥과 된장찌개를 올려 싸 먹으면 별미입니다.

된장 국물이 남아 있을 때 소면을 삶아 넣어 말아먹어도 꿀맛입니다.

된장찌개를 먹을 때 김에 밥을 싸서 찌개와 함께 먹으면 더 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

국물이 자작하게 남으면 남은 국물에 밥을 볶아 ‘된장 볶음밥’으로 재탄생시킬 수 있습니다.

정성을 더한 된장찌개 한 그릇이 맛있는 집밥으로  먹을 수 있습니다.

된장찌개

반응형